FETTUCCINE ALLE ORTICHE - Molirpinia

Fettuccine alle ortiche

Ingredienti per 4 persone:
300 g. di farina di grano duro Molirpinia, 1 uovo, acqua, sale, 200 g. di foglie di ortiche (per il condimento si consiglia semplice pomodoro).

Preparazione:
lavate accuratamente le foglie di ortiche ed asciugatele; cuocetele al vapore in un tegame senza condimento per 10 minuti. Lasciatele raffreddare e frullatele. Impastate la farina con l’uovo, l’acqua, il sale ed il frullato di ortiche. Lavorate il panetto quindi stendete la sfoglia e tagliatela a strisce lunghe e non troppo fini. Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata quindi scolatele ed impiattatele aggiungendo il condimento che preferite.